在烘烤食物前，有必要先将烤箱预期热，让烤箱内部的温度先到达烘烤需求的热度，预热的意图是坚持温度，事前预热，能够使烤箱内部的温度共同，就能使食物外表受热均匀，以但一开始放进去的食物的水分能马上就被锁住，防止烤的食物变得又干又硬。假如你经常有蛋糕烤不熟的现象，就十分有可能是预热的准备工作没做好。预热的温度与时刻成正比，所需温度越高，预热时刻也就相对越长。不同厂家出产的烤箱所需的时刻也不相同，因而要多测验几回，才干把握自己的烤箱温度。
烤箱归于用电量较高的电器，有必要独自运用一个插座，以防止产生意外。一起摆放的方位最好远离煤气炉等会产生高热温度的当地，反面也需坚持与墙面的间隔约5厘米。
不同品牌或尺度的烤箱其所附的温度控制器多少会有些不同，所以即使是依照食谱上所说的温度烘烤食物也偶然会产生过焦或不熟的现象，由于食谱上所标明的时刻与温度仅仅大约的参阅，并不适用每一种烤箱。因而当你开始运用新烤箱前，有必要多留意烤箱内食物的改变，以酌情调整温度。一般小烤箱由于空间小，烘烤较大体积的食物时，食物会比较挨近电热管，所以温度就要比大烤箱略低。
烘烤时刻的设定也取决于烤箱品牌、容器巨细以及食物巨细。一般来说，越厚的食物，所需烘烤的时刻越久，可是温度要低，以防止外熟内生，薄的食物则相反。烤糕点时也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，有必要用长时刻的低温烘烤;如生料较少较薄的如饼干，就采纳短时刻高温烘烤的方法。假如忧虑蛋糕外表会烤焦，就盖上一张锡箔纸。
烘烤前可在烤盘或烤架上刷一层薄薄的油脂或是铺上锡箔纸，。烤盘上涂的油没有特别的约束，假如是中式照料或想使食物清淡些，就用色拉油或橄榄油，假如是西式照料或喜爱浓郁香味的，就能够正常的运用奶油。当然也能够正常的运用有不粘原料制造的烤盘。
能够放入烤箱的容器只要纯金属制造的产品如烤箱自身所附的烤盘、烤架、锡箔纸以及常见的金属模型;陶瓷制品如砂锅，烘烤类照料常见的较厚的陶盘;以及专用纸制品如烘焙纸以及糕点纸模型。运用时须与烤箱内壁坚持间隔，尤其是纸制品，切勿非直接触摸电热管，避免产生焚烧。
